醬油中氨基酸態(tài)氮含量的測定原理【山東三體】儀器廠家直銷，提供食品安全檢測、農(nóng)藥殘留檢測、細(xì)菌微生物檢測等行業(yè)快速儀器一站式配齊，支持定制，專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)，免費提供綜合解決方案，歡迎點擊此處咨詢!

　　醬油是一種常見的調(diào)味品，其中氨基酸態(tài)氮的含量是衡量醬油品質(zhì)的重要指標(biāo)之一。氨基酸態(tài)氮是指醬油中以氨基酸形式存在的氮元素，具有鮮美的味道，是醬油鮮味的主要來源。因此，準(zhǔn)確地測定醬油中氨基酸態(tài)氮的含量對于保障醬油的品質(zhì)和口感具有重要意義。

　　醬油氨基酸態(tài)氮含量檢測儀是一種專門用于快速檢測醬油中氨基酸態(tài)氮含量的儀器。檢測儀主要采用比色法進(jìn)行檢測，具體來說，就是將待測醬油樣品與酚試劑混合，然后加入氫氧化鈉溶液，靜置片刻后測量樣品的吸光度。吸光度的大小與氨基酸態(tài)氮的含量成正比，因此通過測量吸光度可以計算出氨基酸態(tài)氮的含量。

　　這種儀器具有以下優(yōu)點：

　　1. 快速準(zhǔn)確：采用比色法，能夠快速準(zhǔn)確地檢測出醬油中氨基酸態(tài)氮的含量。

　　2. 操作簡便：儀器設(shè)計簡潔，操作方便，可以快速上手使用。

　　3.高性價比：相比其他檢測方法，該儀器可以快速準(zhǔn)確地測定大量樣品中的氨基酸態(tài)氮含量，具有較高的性價比。

　　4.適應(yīng)性強(qiáng)：可以適應(yīng)不同種類的醬油檢測，具有較強(qiáng)的適應(yīng)性。

　　使用醬油氨基酸態(tài)氮含量檢測儀可以按照以下步驟進(jìn)行：

　　1. 準(zhǔn)備試劑和樣品：準(zhǔn)備適量的醬油樣品、酚試劑、氫氧化鈉溶液等試劑，并將樣品與酚試劑混合均勻。

　　2. 制作標(biāo)準(zhǔn)曲線：分別吸取適量的氨基酸標(biāo)準(zhǔn)溶液于酚試劑溶液中，加入適量的氫氧化鈉溶液，搖勻后靜置片刻，測量各管的吸光度并繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。

　　3. 測定吸光度：將樣品溶液加入氫氧化鈉溶液中，搖勻后靜置片刻，測量樣品的吸光度。

　　4. 計算氨基酸態(tài)氮含量：根據(jù)樣品的吸光度，對照標(biāo)準(zhǔn)曲線，計算出氨基酸態(tài)氮的含量。