面筋測定儀主要適用于小麥粉和全麥粉的測定，用于測定這些粉料中面筋的含量和質量(即面筋指數(shù))。它特別適用于對小麥粉品質的深入研究和控制，對于食品加工企業(yè)、糧油科研機構、糧食貯藏部門以及面粉貿易和質量檢測機構等來說，都是重要的工具之一。
面筋測定儀的使用方法如下：
1.組裝洗滌杯：分別把粗、細洗滌篩網安裝在篩板和洗滌圈之間，順時針方向旋動洗滌圈使篩網緊固，確保篩網平整。
2.安裝洗滌杯：將洗滌杯安裝在托架上，下部放一只燒杯作為廢液杯。
3.時間調整：按動時間調整撥盤，設置洗滌時間和和面時間。一般來說，洗滌時間選用5分鐘，和面時間選用20秒。
4.稱重取樣：稱取適量的面粉樣品，通常為10.00g±0.01g。
5.倒入洗滌杯：將稱取的樣品倒入洗滌杯中，輕輕搖動使粉層平整。
6.加入氯化鈉溶液：用塑料管將氯化鈉溶液引入洗滌杯中，使面粉不流失，并確保面粉與溶液充分混合。
7.開始和面：按動和面鍵，托架帶動洗滌杯下降，洗滌鉤轉動，開始和面。當達到設定的和面時間后，托架帶動洗滌杯上升。
8.洗滌面團：水泵向洗滌杯內供水，開始洗滌面團。當達到設定的洗滌時間后，儀器停止工作，完成洗滌。
9.離心處理：儀器停止工作后，取下面筋，將其放入離心機中。離心后，面筋中的多余水分會被甩出。
10.稱重計算：離心完成后，對面筋進行稱重，并根據(jù)初始面粉樣品的重量計算面筋含量及面筋指數(shù)。如果需要得到干面筋的含量，還需使用烘干儀烘干濕面筋的水分后，再進行稱重計算。
在使用面筋測定儀時，需要注意防止氯化鈉溶液濺落到儀器上，并及時處理濺出的溶液。每次測定結束后，要用自來水清洗洗滌杯芯，用軟毛刷清理篩盒，并用水沖洗干凈，以避免影響下一次檢測的準確性。
以上僅是面筋測定儀的基本使用方法，具體的操作可能會因儀器型號和品牌的不同而有所差異。因此，在使用前，建議仔細閱讀儀器的說明書，并根據(jù)實際情況進行操作。如果你也有需要，點擊此處進入客服咨詢專線，了解更多產品詳情。
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